Beskrivning

Kurakon Shio Konbu är en traditionell japansk smaksättare gjord på finstrimlad kombu från Hokkaido – Japans mest kända region för högkvalitativt sjögräs. Denna saltade och varsamt kryddade kombu är rik på naturlig umami och används dagligen i japanska kök för att ge djup, sälta och komplex smak till enkla rätter.

Shio Konbu betyder bokstavligen ”saltad kombu” och är en självklar ingrediens i det japanska hemmaköket.

Vad är Shio Konbu?

Shio Konbu är tunt skuren kombu (ätbar kelp) som har kokats och smaksatts med salt och umamirika ingredienser. Resultatet är mjuka, smakintensiva strimlor som enkelt blandas ner i varma eller kalla rätter.

Kombu är naturligt rik på glutaminsyra – det som ger den karakteristiska umamismaken – och används ofta för att förstärka smaken utan att behöva tillsätta extra salt eller buljong.