Visar alla 7 resultat

Det koreanska köket

Det koreanska köket

220.00 kr

“Det koreanska köket är färgsprakande och fyllt av smaker. Hettan från den roströda chilipastan gochujang, grilldofterna från bulgogin, den milda tofun, alla delikata sidorätter som bidrar med fräschör och krisp – och som en röd tråd den alltid närvarande kimchin. I denna nyutgåva av den populära boken som tidigare gick under namnet Kimchi och andra koreanska rätter har ett tjugotal nya recept lagts till som alla vidgar bilden av den koreanska husmanskosten.

Koreaner är som besatta av god mat och familjen Lim är inget undantag. I två generationer har de bevarat det koreanska kökets stolta traditioner på restaurang Arirang i Stockholm. Boken innehåller familjens populäraste recept – både vanliga och ovanliga kimchirecept, koreansk husmanskost och den återkommande bibimbapen. I denna nyutgåva lär du dig också hur du steg-för-steg kan göra din egen tofu eller kvickt blanda ihop den underbara koreanska råbiffen yukhoe, med doft av sesamolja och vitlök.

Den koreanska matkulturen bjuder på mycket mer än kimchi, men ett Korea utan kimchi går inte att föreställa sig. I tusentals år har de syrade grönsakerna varit fullkomligt oumbärliga vid måltiderna. I Korea är kimchi så mycket mer än mat – den är en nationell kulturklenod, universell hälsokost och en del av den koreanska identiteten. I boken presenterar familjen Lim sin version av kimchiklassikern på salladskål, chili och ingefära men också den populära rättikskimchin, kakktugi, och ovanligare varianter på pumpa, ostron, svampar, rötter och andra grönsaker.

Byung-Hi Lim och Byung-Soon Lim är systrar och driver tillsammans med mamma Boo Mee Ja Lim och moster Im Kee Sun restaurang Arirang i Stockholm. Arirang öppnades redan 1975 och var den första restaurangen av sitt slag i Skandinavien. Ambitionen på restaurangen är att laga koreansk vardagsmat när den är som bäst”

Japansk Vardagsmat

Japansk Vardagsmat

199.00 kr
OBS! Denna bok har vi med avsikt vänt för att den ska läsas på asiatiskt vis – läs alltså boken “bakvänt” med bokryggen åt höger!Författare och fotograf till denna bok är båda japaner. De har bott i Sverige under en lång period men tycker trots det, att det är mycket viktigt att behålla sin asiatiska matkultur. Sushi är det första många tänker på, då man talar om japansk mat och i Japan äter man mycket fisk eftersom landet är omgivet av hav. Men i Japan är det också vanligt med jakt på vilda djur och här äter man mycket kötträtter, många talar om att man i Japan har det bästa köttet i världen. Emi Komatsuzaki har gjort denna bok som en gåva till sin son som alltid varit intresserad av matlagning och ofta frågat henne om tips och idéer för att laga god hälsosam vardagsmat. Här blandas många olika rätter typiska för det asiatiska köket.
Japansk Grillning

Japansk Grillning, Jonas Cramby / första upplaga

220.00 kr

Japansk Grillning, en bok skriven av Jonas Cramby

Första upplagan har en öppen bindning med grön tråd. Upplagorna därefter har ett normalt utförande. 

“Ingen annan grillning ger lika mycket resultat för lika lite ansträngning som den japanska. Tillbehören och såserna tar minuter att förbereda och köttet sekunder att grilla. De små bordsgrillarna är enkla, portabla och så billiga att vem som helst kan tillaga festmåltider i parker, på balkonger eller till och med inomhus.

Det är även ett oerhört socialt sätt att äta. Alla hjälps åt, man sträcker sig efter tillbehör, pratar, plockar och dricker i timmar tills man är så full av skratt, och blaskig iskall lager, att man måste hålla sig i golvet för att inte trilla av.

Men japansk grillning handlar inte bara om maten, det är också en mindfulnessövning. Råvaror, porslin och verktyg väljs med omsorg och något så enkelt som en bit kyckling, lite salt och eld kan med hjälp av lite övning, rätt teknik och att vara totalt engagerad i nuet transformeras till något sublimt.”

RÅ SOM SUSHI

RÅ SOM SUSHI, Frida Ronge

220.00 kr

En bok skriven av Frida Ronge med fokus på sushi

“Vi har världens bästa fisk i Norden. Frida Ronge är fiskhandlardottern som har jobbat med råfisk på restaurang i över tio år. Alla hennes huvudingredienser kommer från Norden men hon lägger till smaker och tekniker från Japan.

Frida går igenom olika grundläggande teknikersom att hantera och skära rå fisk och hur du väljer fisk hos handlaren. Förutom den vanligaste sushivarianten, nigiri sushi, innehåller boken även recept och steg för steg-beskrivningar på maki (rullar), temaki (risstrut) och den kanske enklaste sushin – chirashi sushi; vinägersmaksatt ris i en skål toppat med fisk. Rå fisk används också till sashimi, tartar och ceviche. I boken finns även recept på donburi (varmt ris med topping), kalla nudlar och några goda desserter”

Ramen

RAMEN- Japanska Nudlar och smårätter

209.00 kr

En bok skriven av Tove Nilsson med fokus på ramen!

“Allt började med att du blir serverad en stor skål tillbrädden fylld med rykande het buljong. Smaken har maxats, buljongen har en perfekt yta med små droppar av fett, nudlarna är spänstiga och toppade med chashumarinerad fläsksida eller kyckling, ett guppande sojamarinerat ägg och andra toppings. Från din första slurp är du en ramen-addict. Ramen består av ett 70-tal recept med fokus på hemgjorda buljonger och ramennudlar, men också rätter som soba, udon, gyoza, okonomiyaki och tempura”

tokyo food

Tokyo Food

199.00 kr

Tokyo – världens godaste stad. I boken får du möta såväl enkla nudelmakare, hängivna munkar i tempelköken som lyxiga kaisekirestauranger i stadens skyskrapor. Smaka på exotiska råvaror som vilda grönsaker från Fujibergen, råa sjöborregenitalier och kycklingsashimi. Shoppa på världens största fiskmarknad, lär dig grunderna om allt från sushi till tempurafritering och följa med hem till Tokyobornas egna middagsbord.