Visar 1–16 av 316 resultat

Slutsåld

Shiro Dashi GOLD, Nimben 500ml

69.00 kr

Shiro dashi koncentrat från Ninben, shirodashi är en ljus dashi gjord på vit sojasås istället för mörk.

Shirodashi gold är gjord på makrill,ansjovis och bonito

Späs enkelt ut med kallt eller varmt vatten, 10 till 1

Rea!

Japansk soja, Shoda 150ML, Kampanj pris

29.00 kr 19.00 kr

Shoda är en av dom äldsta sojatillverkarna i japan, Grundat 1873.

Shoda är en s.k “koikuchi” vilket betyder att den tillhör den traditionella tillverkningsprocessen när det kommer till sojaproduktion.

150ML

 

 

Japanska Bakverk – Ai Ventura

239.00 kr

Spännande bok fylld med Japanska bakverk från Konditorn Ai ventura.

Ai Ventura utbildade sig till konditor i japan och har bland annat drivit ett eget konditori i Tokyo. Sedan 2013 bor Ai i Sverige och har gjort stor succé med sitt pop-up café Bon Aibon.

 

De japanska bakverken förenar det bästa av asiatisk, europeisk och amerikansk bakkonst. Här finns otroliga konsistenser lätt och fluffigt, krämigt och segt och sofistikerade smaksättningar från matcha och körsbärsblom till vanilj och choklad, och inte minst en arsenal av tekniker och tricks som öppnar upp en ny värld för den nyfikna hemmakonditorn.

I boken delas bakverken in i tre huvudgrupper. Wagashi är traditionella japanska bakverk som till exempel de färgglada mochi-riskakorna, yogashi är bakverk inspirerade av väst, som matcharulltårta, jordgubbsshortcake och cheese soufflé, och kashipan är delikata japanska vetebröd, med eller utan fyllning.

Den erfarna japanska konditorn Ai Ventura, som sedan några år bor i Stockholm, ger läsaren ett helt nytt sätt att tänka på så grundläggande moment som att vispa grädde eller göra en tårtbotten. Förutom ett 40-tal recept och ett antal teknikgenomgångar får vi bekanta oss med japanska bakingredienser, som bönpastor av olika slag, rismjöl, pumpor och sötpotatis, och bjuds dessutom på en inblick i den japanska tecermonin chado.

Japansk Soja, Nidan Jyukusei, Shoda, 500ml

120.00 kr

Dubbelfermenterad sojasås från den Japanska tillverkaren Shoda, dubbelfermentering betyder att man tillsätter ren sojasås istället för vatten när sojasåsen fermenteras. Smakbilden blir djupare och mer intensiv än en vanlig fermenterad sojasås.

Japansk Soja,Tokusen Marudaizu, Shoda,500ml

95.00 kr

Marudaizu soja från den japanska tillverkaren Shoda, bryggd på hela sojabönor, vilket betyder att den har fått fermenteras långsammare då bönan inte har blivit avfettad.

Marudaizu soja har en djupare och mer intensivare smak än en vanlig bryggd sojasås.

Rea!

Amazake, Morinaga 56g

54.00 kr 35.00 kr

Amazake är en japansk traditionell söt dricka som tillverkas genom att tillsätta koji tillsammans med ris som sedan inkuberas, enzymerna i kojin bryter ner kolhydraterna i riset till oraffinerade sockerarter vilket gör det naturligt sött.

förpackningen innehåller 4 portionsförpackningar

 

Korean BBQ, Jonas Cramby

170.00 kr

Yttligare ett tillskott från Jonas Cramby! Denna gång om Korean BBQ

 

“Hade det funnits någon rättvisa i världen, och om rätterna bara hade haft lite mindre krångliga namn, skulle koreanska grillrätter som samgyupsal och bo ssam varit den nya fredagstacon vid det här laget. Koreansk bbq går nämligen snabbt att förbereda men lång tid att äta. Det är också en oerhört social form av matlagning där ett gäng munsbitar kött förbereds och serveras med en massa enkla, grönsaksbaserade smårätter som sedan grillas på små bordsgrillar av gästerna själva. Köttet virar man in i små salladswraps – ssams – som tillsammans med ris, kimchi och en fermenterad chilisås kallad ssamjang stoppas i munnen samtidigt som man dricker iskall öl och leker superfåniga koreanska dryckeslekar.

Koreansk BBQ är helt enkelt något av det godaste och trevligaste som finns, därför var det självklart att ge ut den här boken som består av ett utdrag ur Japansk grillning som utökats, reviderats och kompletterats med ännu mer goda grillrätter. I ett 20-tal nya recept lär vi oss allt från att göra egen kkakdugi, rättikskimchi, och fritera den perfekt frasiga koreanska kycklingen till hur man gör koreanska salladslökspannkakor eller avslutar grillmåltiden med någon av de koreanska grytorna kimchi jjigae eller doenjang jjigae – som även är underbart umamistinn tröstemat en kulen söndagskväll i november.

“Cramby komplicerar inte tillvaron och enkel fläsksida kan konkurrera med fulländad wagyubiff. Det handlar om skön avslappnad samvaro med klara inslag av zen och mindfulness. Cramby har skrivit ett antal böcker om mat och jag undrar om inte den här kompletta guiden till koreansk bbq är den allra smakrikaste.” BTJ”

Japanskt Salt, Amabito No Moshio, 1g

2.00 kr

Amabito no Moshio är ett känt salt från Japan, moshio som betyder “sjögräs salt” utvinns genom en process där man lakar ur ett sjögräs som heter “gulfweed” eller “Sargassotång” på svenska. Med sin beigea färg går det enkelt att urskilja från vanligt havssalt, moshio salt har en rundare och mer subtil smak jämfört med vanligt salt, man kan även känna en viss sötma. Amabito no Moshio har ett djup som man inte hittar i något annat havssalt!

Av 10 ton havsvatten utvinns endast 200kg Moshio salt, är man nyfiken på hur processen går till så kan man följa kocken och matskribenten Samin Nosrat i sin serie ” Salt Fat Acid Heat” på Netflix där man i avsnitt 2 får följa hur det går till från början till slut.

 

Notera storleken, 1G! Perfekt om man vill prova på!