Black garlic eller svart vitlök som det heter på svenska, från Aomori prefectuen,Japan
Svart vitlök tillverkas genom att man låter vanlig vitlök, i detta fall elefantvitlök genomgå en process som kallas maillardreaktion. Vitlökens utseende och smak förändras helt, vitlökens skarpa smak övergår till en mer fyllig och söt smak.
Svart vitlök är helt svart och har en geléaktig konsistens. Den ger en helt unik smakupplevelse som förhöjer de befintliga ingredienserna och ger en ny dimension till din matlagning.
Oavsett om det är köttfärs, fisk, grillat, bröd eller glass som står på menyn.
Nu kan du avnjuta natto på ett annat sätt än det traditionella, natto är sojabönor som är fermenterade tillsammans med bakteriekulturen bacillus subtilis.
Kan användas som topping på t.e.x riset eller på soba / udon
Japanskt Sanontuo socker är en favorit i måna professionella kök, det är en brunsocker som till skillnad från ett vanligt brunsocker inte innehåller några mineraler.
Sanontuo socker tillverkas genom att karamellisera vanligt vitt socker från Johakuto sockerör, sanontuo socker är mest känt för att vara huvudingrediensen i Hon-Gaishi som är basen till många såser som tex Mentsuyu.
Amabito no Moshio är ett känt salt från Japan, moshio som betyder “sjögräs salt” utvinns genom en process där man lakar ur ett sjögräs som heter “gulfweed” eller “Sargassotång” på svenska. Med sin beigea färg går det enkelt att urskilja från vanligt havssalt, moshio salt har en rundare och mer subtil smak jämfört med vanligt salt, man kan även känna en viss sötma. Amabito no Moshio har ett djup som man inte hittar i något annat havssalt!
Av 10 ton havsvatten utvinns endast 200kg Moshio salt, är man nyfiken på hur processen går till så kan man följa kocken och matskribenten Samin Nosrat i sin serie ” Salt Fat Acid Heat” på Netflix där man i avsnitt 2 får följa hur det går till från början till slut.
Notera storleken, 1G! Perfekt om man vill prova på!
Amabito no Moshio är ett känt salt från Japan, moshio som betyder “sjögräs salt” utvinns genom en process där man lakar ur ett sjögräs som heter “gulfweed” eller “Sargassotång” på svenska. Med sin beigea färg går det enkelt att urskilja från vanligt havssalt, moshio salt har en rundare och mer subtil smak jämfört med vanligt salt, man kan även känna en viss sötma. Amabito no Moshio har ett djup som man inte hittar i något annat havssalt! Omsluten i en söt tygpåse, den perfekta presenten till en matnörd ?
Av 10 ton havsvatten utvinns endast 200kg Moshio salt, är man nyfiken på hur processen går till så kan man följa kocken och matskribenten Samin Nosrat i sin serie ” Salt Fat Acid Heat” på Netflix där man i avsnitt 2 får följa hur det går till från början till slut.
Amabito no Moshio är ett känt salt från Japan, moshio som betyder “sjögräs salt” utvinns genom en process där man lakar ur ett sjögräs som heter “gulfweed” eller “Sargassotång” på svenska. Med sin beigea färg går det enkelt att urskilja från vanligt havssalt, moshio salt har en rundare och mer subtil smak jämfört med vanligt salt, man kan även känna en viss sötma. Amabito no Moshio har ett djup som man inte hittar i något annat havssalt! Kan denna terrakotta kruka full med salt vara den ultimata presenten till en matnörd?
Av 10 ton havsvatten utvinns endast 200kg Moshio salt, är man nyfiken på hur processen går till så kan man följa kocken och matskribenten Samin Nosrat i sin serie ” Salt Fat Acid Heat” på Netflix där man i avsnitt 2 får följa hur det går till från början till slut.
Amabito no Moshio är ett känt salt från Japan, moshio som betyder “sjögräs salt” utvinns genom en process där man lakar ur ett sjögräs som heter “gulfweed” eller “Sargassotång” på svenska. Med sin beigea färg går det enkelt att urskilja från vanligt havssalt, moshio salt har en rundare och mer subtil smak jämfört med vanligt salt, man kan även känna en viss sötma. Amabito no Moshio har ett djup som man inte hittar i något annat havssalt!
Av 10 ton havsvatten utvinns endast 200kg Moshio salt, är man nyfiken på hur processen går till så kan man följa kocken och matskribenten Samin Nosrat i sin serie ” Salt Fat Acid Heat” på Netflix där man i avsnitt 2 får följa hur det går till från början till slut.
Mirin är en icke alkoholhaltig, osaltad söt risvinäger som ger en orientalisk accent och sötma till din mat. Använd den till teriyakisåser, sukiyakisåser eller marinader.
