Akasu är en röd risvinäger som är efterfrågad av många

För framställning av röd vinäger väljs den bästa ris skörden ut och efter tillverkning lämnas för att jäsas naturligt i minst tre år. Efter denna långa mognadstid pressas vattnet naturligt och lämnas för att dekantera i ytterligare tre månader vilket resulterar i en kraftig och smakrik upplevelse. Sockret och aminosyran i fällningen gör att färgen ändras från vit till ljusbrun och sedan i slutskedet mörkbrun/röd.