Att göra riktigt bra ramen handlar inte bara om buljongen eller toppingen – det börjar med nudlarna. Och nudlarnas kvalitet beror i hög grad på mjölet. Professionella kockar och ramenmästare världen över använder Nisshin Seifun Vetemjöl No.1 som sin förstahandsval, och det finns flera anledningar till det. Varför är mjölet så viktigt? Ramen-nudlar kräver ett mjöl med rätt proteinbalans för att utveckla…
Om du aldrig har smakat japansk curry så kan vi bara säga: du har något riktigt gott framför dig. Det här är Japans svar på comfort food – värmande, mustig och precis lagom kryddig för att hela familjen ska bli lyckliga, och kanske lite beroende. Vad är japansk curry egentligen? Till skillnad från sin hetare indiska kusin är japansk curry mer som…
Japansk soja är mer än bara en smaksättare – varje sort har sin egen karaktär och används på olika sätt i matlagningen. Här är en guide till de vanligaste varianterna: Shoyu (Klassisk soja)En balanserad japansk soja bryggd med både sojabönor och vetemjöl. Perfekt som allround-soja till sushi, sashimi och matlagning. Koikuchi (Mörk soja)Den mest använda sojan i Japan. Har en fyllig umamismak…
Vad är grejen med japansk majonnäs? キユーピー マヨネーズ Japansk majonnäs har seglat in och tagit matvärlden med storm – och vi fattar verkligen varför. Den är len, fyllig och sprängfylld med umami. Men vad är det egentligen som gör den så speciell jämfört med vanlig, europeisk majonnäs? Vi gräver ner oss i majonnäsburken och reder ut! Vad gör japansk majonnäs så unik?…
