Japanskt Sanontuo socker är en favorit i måna professionella kök, det är en brunsocker som till skillnad från ett vanligt brunsocker inte innehåller några mineraler.

Sanontuo socker tillverkas genom att karamellisera vanligt vitt socker från Johakuto sockerör, sanontuo socker är mest känt för att vara huvudingrediensen i Hon-Gaishi som är basen till många såser som tex Mentsuyu.