Takuan, den klassiska japanska picklade rättikan, är ett måste i det japanska köket. Den intensiva gula färgen, krispigheten och den karakteristiska sötsyrliga smaken gör den till ett perfekt tillbehör både i vardagsmat och traditionella rätter. Takuan används ofta i bento, serveras som pickles vid sidan av måltider, eller finstrimlas i makirullar som oshinko maki. Den passar även utmärkt till ramen, donburi, onigiri eller som en frisk kontrast till tyngre rätter.