Misokolasås

Misokolasås är den perfekta balansen mellan sött, salt och umami. Den lena karamellen får ett lyft av misons djupa sälta och ger en lyxigt rund smak som passar lika bra över glass som till bakverk, pannkakor eller popcorn.

En sås som är enkel att göra, men helt omöjlig att sluta äta.

Recept Emelie Kato

Ingredienser:

100 g smör
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 msk ljus misopasta (vit miso)
1 msk ljus sirap (valfritt, ger en rundare karamell)
1 nypa flingsalt (smaka av)

Så här gör du:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt sockret och rör om tills det börjar smälta och få lite färg.
Häll i grädden försiktigt (det kan bubbla upp!) och rör ihop till en slät sås.
Tillsätt misopastan och eventuellt sirapen, och vispa tills allt är ordentligt blandat.
Låt sjuda på låg värme i ca 5 minuter tills såsen tjocknat.
Smaka av med en nypa flingsalt – mängden beror på hur salt mison är.
Servera varm, eller låt svalna för en tjockare konsistens.

SERVERINGSFÖRSLAG

GLASS OCH DESSERTER

Ringla över vaniljglass, gärna med rostade sesamfrön på toppen.
Servera till matchaglass för en perfekt japansk smakmatch.
Häll över pannacotta, gärna med en nypa kinako.
Kombinera med cheesecake – både bakad och no-bake.

BAKVERK

Ringla över kladdkaka eller brownies.
Använd som topping på pannkakor, våfflor eller dorayaki (japanska pannkakor).
Använd som fyllning i bullar, t.ex. misokola-snurror.
Blanda i smet till banankaka eller bananbröd.

JAPANSKT INSPIRERAT

Servera med mochi eller daifuku.
Ringla över uyaki (små japanska plättar).
Doppa rostad sötpotatis eller kabocha-pumpa i såsen.
Använd som dip till karamelliserade äpplen med sesam.

SNACKS & SMÅPLOCK

Häll över popcorn för en salt–söt japansk twist.
Ringla på grillade bananer eller ugnsrostad frukt.
Servera med saltade nötter, särskilt cashew eller jordnötter.

EXTRA LYXIGA SMAKKOMBINATIONER

– Misokolasås + svart sesamglass = wow.
– Misokolasås + friterad tempura-banan = ren magi.
– Misokolasås + kinako-pudrad mochi = som en japansk dessertbar hemma.

Produkter som använts