Japanskt Sanontuo socker är en favorit i många professionella kök som till skillnad från ett vanligt brunt socker inte innehåller några mineraler.

Sanontuo socker tillverkas genom att man karamelliserar vanligt vitt socker från Johakuto sockerrör. Sanontuo socker är mest känt för att vara huvudingrediensen i Hon-Gaishi som är basen till många såser, som tex Mentsuyu.