Japansk välbalanserad chiliolja med fokus på vitlök

Såsen tillverkas småskaligt och kommer från Sakana Dokoro YAOYOROZU (肴処 やおよろず) – en liten restaurang i Sendai, diskret belägen på en tvärgata i Ichibancho. År 2011 utvecklade ägarens far Nakamura San denna sås, i hopp om att ge sonens restaurang ett smakfullt lyft – och där föddes ”NAKAMURA-YU”.

Huvudingrediensen är vitlök, närmare bestämt sorten Fukuchi White Rokuhen från Aomori – en av Japans mest högklassiga vitlökssorter, känd för sin djupa smak. Resultatet är en tare med fin balans mellan soja, mirin, sesamolja och fyllig vitlök – söt, salt, lätt kryddig och full av umami.

Använd till:
Yakitori, yakiniku, tofu, grillade grönsaker, wok, risrätter, dippsåser, nudlar, salladsdressingar m.m.