Yakitori 焼き鳥 – Nästa stora japanska mattrend i Sverige?

Glöm ramen-hypen (eller okej, nästan). Det är dags att göra plats för något nytt på grillgallret – nämligen yakitori. Den klassiska japanska grillspetten håller sakta men säkert på att ta över trendiga menyer, matfestivaler och hemmagrillar över hela Sverige. Och vi är helt med på tåget.

Vad är yakitori egentligen?

Ordet yakitori betyder bokstavligen “grillad fågel” – men idag syftar det främst på små spett av kyckling (och ibland andra delar som hjärta, lever, skinn eller till och med grönsaker) som grillas över glödande kol. Det hela penslas med en smakrik tare-sås – en sorts japansk glaze med sojasås, mirin, sake och socker – som ger både sälta, sötma och ett härligt grillat djup.

Serveras rykande färska, ofta med en öl eller sake i handen. Simpelt, socialt och ruskigt gott.

Varför älskar vi det?

För det första: det är galet gott. Kombinationen av eld, söt sojaglaze och saftig kyckling är typ oslagbar. För det andra: det är lätt att variera. Allt från klassiska kycklinglår till mer avancerade bitar som tsukune (kycklingfärsbullar) och negima (kyckling + purjolök). Och såklart – vegetariska alternativ som shiitakesvamp, paprika eller tofu gör sig också utmärkt på spettet.

Varför just nu?

Vi har sett det hända i New York, London och Köpenhamn – yakitori bars poppar upp överallt. I Sverige börjar det nu röra på sig: små restauranger börjar smyga in yakitori på menyerna, food trucks testar det på festivaler, och matnördar bygger egna binchotan-grillar hemma. Yakitori är avslappnat, folkligt, smakrikt – och det passar vår nordiska grillkultur perfekt.

Så kommer du igång hemma

Du behöver inte bygga om altanen – börja enkelt:

Köp rätt spett – helst av bambu (blötlägg innan).
Välj bra kyckling – gärna lårfilé för saftighet.
Tare-sås – gör egen eller köp färdig (psst, vi har den hos oss).
Grilla hett och snabbt – helst över binchotan style kol som brinner längre och ryker mindre.
Servera med ris, sallad, pickles och något att dricka.

Tips från japanskmat.com:

I vår webshop hittar du allt du behöver:

Riktiga yakitorigrillar från Japan
Binchotan style grillkol
Japansk sojasås av hög kvalitet
Mirin, sake och färdig tare
Autentiska grillspett
Och – såklart – riktigt japanskt ris som tillbehör

Så nästa gång du funderar på vad som ska grillas i sommar – skippa burgaren, testa yakitori.
Det är enkelt. Det är socialt. Det är Japan på ett spett.

Itadakimasu!