Detta Japanska koshihikari-ris från Niigata passar perfekt till sushi, men går även bra att servera som tillbehör till många andra asiatiska rätter. Det som gör att riset funkar så bra som sushiris är den något klibbigare konstisens och lite sötare smak skiljer sig detta ris något från andra rissorter. Utöver smaken och konsistensen sticker dessa riskorn ut genom att vara näst intill genomskinliga då ytan är bortpolerad för att uppnå den klibbigare konsistensen vid kokning. Niigata, där riset är odlat, är en av Japans allra främsta regioner inom just risodling.
