Teriyakikyckling Donburi

Recept och bilder av Dennis Yen

Denna rätt är superenkel att tillaga och du får en måltid på nolltid. Saftig friterad
kyckling, teriyakisås, picklad rättika och ris.
(2 portioner)

Teriyakisås:
1 ½ dl ljus soja
1 dl mirin
2 dl saké
40 g strösocker

Picklad rättika:
15 cm rättika
1 del risvinäger
2 delar socker
3 delar vatten

Kyckling:
400 g kycklinglårfilé
2 dl rismjöl
Äggvita från 3 ägg

Övrigt
Kewpie majonnäs
Sushiris
1 dl finhackad
salladslök

Gör så här

Teriyakisås:

Häll alla ingredienser i en kastrull och värm upp på medelvärme, det ska inte koka utan bara sjuda. Rör om tills sockret lösts upp. Ställ åt sidan.

Picklad rättika:

Skala rättikan och strimla den, lägg i en bunke. I en separat skål har du i resten av ingredienserna och rör om tills sockret löst upp sig. Häll lagen över rättikan så att den täcks och låt den picklas tills det är dags för servering. Denna rättika kan med fördel göras i förväg och kan exempelvis förvaras i en ren och förslutningsbar glasburk i kylen.

Kyckling:

Ta fram 2 bunkar, häll över rismjöl i ena och äggvitor i den andra. Vispa äggvitan till luftig. Vänd kycklingen i rismjöl och sedan i den uppvispade äggvitan. Sen tillbaka i rismjölet och lägg på ett fat, låt stå 10 minuter.
Värm upp rapsolja till 180 grader i en torr kastrull (OBS). Ha locket till kastrullen nära till hands. Fritera kycklingen några åt gången tills den blivit krispig. Viktigt att fritera några åt gången, annars kyls oljan ner och det blir en ojämn fritering. Ta upp kycklingen ur oljan och låt droppa av på galler. Fritera kycklingen en andra gång för extra krisp, låt droppa av på galler.

Uppläggning:

Koka sushiris enligt instruktioner på förpackningen.
Värm upp glaze. Lägg den friterade kycklingen i en bunke, häll över glaze och slunga runt så att bitarna täcks.
Lägg ris i en skål, ringla över majonnäs, toppa med kyckling, picklad rättika och salladslök.

Produkter som använts