Röd misosill

Sill är ju en svensk institution. Oavsett om den är senapsinlagd eller klar har den sin självklara plats. Men när sill får bada i röd miso, mirin, ingefära och lite sesamolja händer något riktigt spännande.

Plötsligt får sillen en varm, fyllig umamiton som binder ihop syran och sältan på ett fantastiskt sätt. Den röda mison ger djup, medan ingefäran och risvinägern håller det fräscht.

Det är fortfarande sill – men en sill som man råkar vilja äta lite för mycket av.
Perfekt både på knäckebröd och som en modern touch i smörgåsbordet.

Recept Isis Alexander Caldwell

---

SÅ HÄR GÖR DU

1. Förbered misomarinaden: Vispa samman misopasta, mirin, soja, risvinäger, riven ingefära, finhackad vitlök och sesamolja i en skål.
2. Finhacka löken och grovhacka dillen. Tillsätt dem i marinaden och blanda väl.
3. Marinera sillen: Häll av lagen från sillen. Blanda sedan ner sillbitarna i marinaden och se till att varje bit täcks ordentligt. Lägg blandningen i en burk eller form och ställ i kylen.
4. Kylning: Låt stå i minst 2 timmar, helst över natten, så att smakerna hinner utvecklas. Ju längre tid, desto djupare misosmak.
5. Servera: Lägg upp den misomarinerade sillen på ett fat. Garnera med färska dillkvistar och skivad rödlök..

SERVERINGSFÖRSLAG

• Servera som del av ett klassiskt smörgåsbord tillsammans med knäckebröd, kokt potatis och gräddfil.
• Njut på mörkt rågbröd eller knäckebröd som en öppen smörgås.
• Servera med en fräsch sallad för en lättare måltid.

TIPS!

– Misotyp: Röd miso ger en mer intensiv smak. Använder du vit miso, tillsätt då 1 tsk socker.
– Kan serveras redan efter 2 timmar om man vill ha en mildare smak.
– Kan även göras med färsk sill, men den måste förberedas med inläggning först.

Produkter som använts