Tare är den där glansiga, sötsalta såsen som får grillade kycklingspett att smaka äkta yakitori. Det är en stapelvara i japansk grillkultur och fungerar lika bra till fisk, tofu, grönsaker eller nudlar. Pensla på, doppa i eller använd som glaze – den lyfter smaken direkt. Här bjuder vi på två varianter: en klassisk och en med lite mer sting – en spicy…
Så du har bestämt dig – det är dags att ta din hemmagrillning till nästa nivå. Du har hört talas om japanska bordsgrillar, de där små mästerverken som förvandlar varje måltid till en minifestival. Men sen kommer frågan: vilken ska du välja? Yakitori, yakiniku, konro, yakitori eller teppanyaki – det låter som en ny meny på favoritrestaurangen, men det är faktiskt olika…
Har du också stått där med en burk miso i handen och tänkt: ”Jaha, och vad gör jag med den här då?” – då är du inte ensam. Miso är en av Japans mest älskade smakbomber, men för många i Sverige är det fortfarande lite av ett mysterium. Låt oss reda ut vad miso egentligen är, varför det är så gott –…
Japanskt ris 米 är mer än bara tillbehör till sushi – det är själ och hjärta i det japanska köket. Och om du någonsin undrat varför ditt ris hemma aldrig riktigt smakar som på den där lilla sushibaren i Tokyo… ja, då har du kommit rätt. Vi tar dig igenom rissorterna som finns på Japanskmat.com och hur du kokar dem till perfektion…
Nu snackar vi seriös uppgradering i köket! Vi har fått in ett gäng nya japanska kastruller, och bland dem hittar du en riktig hjälte: Yukihira-kastrullen – kökets egen samuraj. Vad är en Yukihira 行平鍋, undrar du? Jo, det här är inte vilken kastrull som helst. Yukihira är en klassisk japansk kastrull med karaktär – lättviktig, tålig och med de där ikoniska hamrade…
Glöm ramen-hypen (eller okej, nästan). Det är dags att göra plats för något nytt på grillgallret – nämligen yakitori. Den klassiska japanska grillspetten håller sakta men säkert på att ta över trendiga menyer, matfestivaler och hemmagrillar över hela Sverige. Och vi är helt med på tåget. Vad är yakitori egentligen? Ordet yakitori betyder bokstavligen “grillad fågel” – men idag syftar det främst…
Recept och bilder av Dennis Yen Slurpiga udonnudlar med teriyakifärs som är lika god att äta som den är lätt att tillaga.En vardagshjälte när det kommer till en snabb lunch eller middag eller varför inte runtsmåtimmarna när man bara är sugen på något smarrigt?(recept för 2 portioner) Teriyakisås:1 dl japansk soja4 msk mirin4 msk sake4 msk socker Nudlar och färs:2 block färska…
Recept och bilder av Dennis Yen En otroligt frasig och saftig kycklingrätt som är en riktig crowd pleaser.(recept för 4 portioner) Kyckling:4 kycklinglårfileer½tsk salt½tsk svartpeppar1 pkt tempuramjöl Picklad chili:1 dl ättika2 dl socker3 dl vatten2 chili, röda Sås:2 msk chiliolja (T’s hot sauce)2 msk japansk soja1 msk risvinäger2 msk brunsocker2 vitlöksklyftor, riven1 grön chili Wasabimajo:2 dl kewpie majonnäs1 msk wasabipasta Övrigt:1 knippe…
Recept och bilder av Dennis Yen Här kommer en japansk rätt inspirerad från det portugisiska köket, Chicken Nanban som är krispigt friterad kyckling tillsammans med en tartarsås. Vad som särskiljer denna rätt från exempelvis karaage är paneringen. I detta recept använder vi oss av enbart ägg och mjöl.(recept för 4 portioner) Tartarsås:2 ägg, hårdkokta1 gurka, utan kärna½ silverlök½ msk salt½ msk japansk…
Recept och bilder av Dennis Yen Denna rätt är superenkel att tillaga och du får en måltid på nolltid. Saftig friteradkyckling, teriyakisås, picklad rättika och ris.(2 portioner) Teriyakisås:1 ½ dl ljus soja1 dl mirin2 dl saké40 g strösocker Picklad rättika:15 cm rättika1 del risvinäger2 delar socker3 delar vatten Kyckling:400 g kycklinglårfilé2 dl rismjölÄggvita från 3 ägg ÖvrigtKewpie majonnäsSushiris1 dl finhackadsalladslök Gör så…
Recept och bilder av Dennis Yen En mycket populär street food rätt från Osaka, en kålpannkaka som kan toppas med många varierande toppings.(4 portioner) Kålpannkaka:250 g vitkål, strimlad3 dl salladslök, finhackad2 ¼ dl vatten2 dl vetemjöl1 tsk salt1 pkt dashipulver2 ägg2 pkt baconOlja till stekning Topping:OkonomiyakisåsKewpie majonnäsAonoriKatsuobushiSalladslök Så här gör du: Produkter som använts
Recept och bilder av Dennis Yen Gillar du glass och smaken av matcha så är verkligendetta löjligt enkla recept något för dig!(6 dl glass) Glass:5 dl vispgrädde1 burk kondenserad mjölk (sötad)1 vaniljstång4 msk matchapulver Topping:Färska hallon Så här gör du: Produkter som använts
Recept och bilder av Dennis Yen Denna rätt är omåttligt populär i Japan. Byggstenarna är enkla, en skål med ris toppatmed tonkatsu, sås, ägg och kewpie majonnäs. Vad finns inte att älska?!(1 portion) Tonkatsu1 skiva fläskkotlett½ tsk vitlökspulver½ tsk salt1 dl mjöl1 ägg, vispade1 dl panko Sås:2 dl vatten1 påse dashipulver2 msk ljus soja1 msk saké1 msk mirin1 ½ msk strösocker Övrigt:2…
Recept och bilder av Dennis Yen Tempura är en japansk maträtt där grönsaker, skaldjur eller svamp paneras i en luftigsmet och friteras krispiga i olja. Otroligt gott att äta med ris och dippa iponzu med riven rättika.(2 portioner) Tempurasmet:110 g tempuramjöl160 ml iskallt vatten Tillbehör:2 ostronskivlingar4 pimentos de padrones2 salladslökar6 vannameiräkor6 skivor zucchini Övrigt:1 liter olja att fritera i1 dl ponzu2 msk…
Recept och bilder av Dennis Yen Detta är ett förenklat recept på en Tantanmen som är en japansk ramen med ursprungfrån Sichuan. Krämig, stark och fet, allt man kan önska sig i en skål med nudlar!(1 portion) Färs:2 msk olja50 g fläskfärs1 msk saké1 ½ msk ljus soja1 ½ msk fu chi (chili bönpasta) Soppa:2 dl vatten½ msk kycklingbuljongpulver2 dl osötad sojamjölk½…
